একটি রান্নার হাড়িতে ধুয়ে নেওয়া খাসির মাংস ও সব মসলা গুড়া, সস, লবণ, বাদাম বাটা, পোস্তো বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, টক দই, পেপে বাটা তেল দিয়ে মাখিয়ে ২ঘন্টা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে।

চুলায় একটি পাতিল বসিয়ে সব গরম মসলা দিয়ে মৌরি, কাবাব চিনি দিয়ে পানি দিয়ে ঢেকে পানি ফুটিয়ে ধুয়ে রাখা বাসমতী চাল দিয়ে ১টেবিল চামচ তেল দিয়ে ৫০% সিদ্ধ করে ছেকে নিতে হবে।

তারপর মাখানো মাংসের উপর কিছু সিদ্ধ চাল কিসমিস, আলুবোখারা দিয়ে বেরেস্তা দিয়ে পাউডার মিল্ক দিয়ে আবার উপরে সিদ্ধ চাল দিয়ে সব উপকরণ দিয়ে ঘি ছড়িয়ে দিয়ে লেমন জুস, কেওরা জন দিয়ে জাফরান দিয়ে বেরেস্তা দিয়ে কিসমিস ও পুদিনাপাতা দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে আটা গুলানো দিয়ে হাড়ির সাথে লাগিয়ে নিতে হবে। চুলায় হাড়িটি বসিয়ে ফুল আঁচে ১৫মিনিট রান্না করে চুলার চামচ কমিয়ে আরো ২৫মিনিট রান্না করতে হবে। তারপর একটি স্টিলের বাটিতে একটি জলন্ত কয়লা রেখে ২চামচ ঘি দিয়ে হা্ঁড়ির ঢাকনা খুলে কয়লা রাখা বাটি রেখে চুলা বন্ধ করে ১৫মিনিট দমে রাখতে হবে। তারপর ঘিয়ে ভাজা কাজুবাদাম কাঠবাদাম দিয়ে গার্নিস করে পরিবেশন করুন মজাদার মাটন কাচ্চি বিরিয়ানি।